守护舌尖上的安全
“互联网+明厨亮灶”、“六T”实务管理、信息公开……昆明市推出了一系列措施，确保学校营养餐的安全。在王夔看来，食品安全工作是重中之重，食堂里的每一个环节都得盯得死死的。
记者在太平学校学生食堂看到，厨房的大门安装了门禁系统，需要食堂员工人脸识别才能打开，其他人无法进入。此外，墙上的电视实时显示后厨的监控图像，学校后勤副校长李海涛介绍，加工间、熟食间、生食间、切配间、炒菜台等重要位置都有摄像头覆盖，图像可以在自己电脑上实时查看。
在仓库间，大米整齐堆放在架子上，离地面、墙面各20厘米，李海涛解释称，空气有一定湿度，这样摆放能避免大米发生霉变。此外，记者看到，铁架上摆放的调料均标明了名称、生产日期、购买日期、有效期，食堂员工能一目了然掌握配料的保质期。
食堂的墙上还公示有食堂工作人员的健康证、从业证等信息，学生营养改善计划实施措施、实际体验情况等信息，供师生、家长、社会各界监督。
此外，太平学校还专门设立了牛奶房，事先将牛奶按班级人数分好储存，房间内有摄像头监控、紫外线消毒，窗户上还安装了密网防投毒，大门口放置了两块防鼠板。李海涛告诉记者，牛奶集中喝完后又统一回收处理，除了保持校园卫生外，更重要的是防止学生没有喝完的牛奶放置一段时间后变质引发食品安全问题。
记者注意到，寻甸县155个义务教育阶段食堂的“明厨亮灶”视频监控不仅在学校本地储存90天，还在电信的端口云储存，该县市场监督管理局、教体局、学校以及学生家长等可实现全过程监管。
“4+X”探索家校“合力”
记者走访过程中，有基层教育人士表示，营养改善是一种补充性计划，不少学校在探索“4+X”模式，X代表家长需要承担的责任。王夔告诉记者，外来务工者忙于生计，而学校提倡陪伴成长的理念，老师和家长都要付出精力陪伴孩子，同时学校也在探索“家庭不足学校补”工程。
据介绍，学校还把学生的营养膳食学习融入体育健康课程中，有体育老师专门教“三减三健”等营养膳食相关的知识。同时，王夔建议，相关部门可利用假期对食堂员工进行食品安全、自身安全、操作细节、专业能力等方面的培训，组织开展员工厨艺大赛，提升食堂员工的技能。
在家庭责任方面，不少家长也开始重视孩子的营养餐食。饿了么外卖小哥杨光智送外卖时留意餐馆的菜品搭配，回家变着法地给孩子做菜，还从老家带来原生态的猪油，偶尔还让孩子吃点粗粮，在日常饮食中注重营养搭配。
营养改善计划10年来，也出现一些新的问题需要重视。在寻甸县塘子街道中心寄宿制完小，由于人手紧、任务重，无法满足走读生中午在校吃饭的需求，龙江告诉记者，寻甸县有575名食堂工勤人员，每月工资从500元到2400元不等，学校在食堂员工的工资支出方面压力很大。
昆明市学生资助管理中心主任刘云表示，营养改善计划在对学生进行补助的同时，也应考虑给予食堂员工一定补贴资金，通过以奖代补等形式，按一定的学生与食堂员工人数配比来计划奖励补助，确保食堂运作更流畅、更稳定，调动食堂员工的积极性，让营养改善计划这一民生政策更好地延续下去。（记者 赵黎浩 文/图）
